Tư vấn du lịch _ Hotline: 0965 968 151 - 0934 968 151 - 0942 968 151 Mr.Thường

Cốm Vòng – món quà ẩm thực quý của mùa thu Hà Nội

Đăng lúc: Thứ hai - 03/11/2014 11:03 - Người đăng bài viết: vancuong
Cốm Vòng Hà Nội

Cốm Vòng Hà Nội

Du lịch Hà Nội - Cốm là một thứ quà của đồng ruộng quê hương nhưng không phải nơi nào cũng có cốm, và đặc biệt là thứ cốm dẻo thơm dìu dịu, ngọt lành dìu dịu thì chỉ có ở Hà Nội mà thôi. Người Hà nội dành cho món ăn này một tình yêu, một sự cưng chiều và ưu ái đặc biệt nên nó đã trở thàn món quà đặc biệt nhất trong mọi thứ quà Hà Nội.

Cốm – nguyên là cái hạt gạo non của thóc nếp hoa vàng, được cắt mang về non hơn một chút – khi nhấm thử một hạt thấy ở đầu lưỡi có vị ngọt nhẹ như sữa mẹ - và phải được chế biến trong vòng 24 giờ sau khi cắt thì mới ra được mẻ cốm ngon. 
 
Lúa sau khi cắt ở đồng về, người làm nghề cốm không được vò, không được đập mà phải tuốt để lấy thóc để hạt thóc còn nguyên vẹn, sữa không bị rơi rớt ra ngoài. Sau đó, thóc được cho vào nồi rang, đảo đều tay, đều lửa cho đến khi hạt thóc vừa dèo. Cái sự rang, sao này cũng lắm cầu kì bởi khi rang phải dùng củi gỗ để lửa âm ỉ, không to, không bé, không ám khói chứ không được dùng rơm hay củi vụn. Sau khi hạt thóc chín dẻo vừa tới, đều đặn thì đến công đoạn xay giã. Ngày nay, có nhiều việc đều được cơ giới hoá, tự động hoá để tiết kiệm thời gian và công sức của con người nhưng xay cốm, giã cốm thì vẫn phải làm thủ công vậy, cầu kỳ vậy, vẫn phải gượng nhẹ, chu đáo. Chày giã không được quá nặng, người giã phải đều tay, không nhanh quá vì cốm không tróc được hết vỏ, không chậm quá vì cốm nguội đi, trong quá trình giã phải đảo đều từ dưới lên, từ trên xuống để không bị lỏi. Giã xong rồi thì sàng, thì sẩy để trấu bay ra. Sau đó người ta lấy lá mạ giã ra, hoà với nước làm thành một thứ phẩm xanh màu lá non ngọc ngà rồi hồ cốm cho thật đều tay. Cốm sau khi được hồ so với cốm mộc được ví như nàng lọ lem bỗng dưng trở nên xinh đẹp sau phép màu của bà tiên để đi dự tiệc. Cốm lúc này mang một màu xanh non ngọc ngà, dịu dàng, thơm tho, tinh tế kì lạ.
 
Cốm được sanh ra thật mỏng trên những tàu lá sen, xếp vào thúng, cất lên hai đầu của cái đòn gánh cong cong đi bán. Ngày nay, có thể bạn sẽ ít gặp hình ảnh người bán hàng quẩy hai thúng cốm trên hai đầu đòn gáng bán rong, nhưng bạn vẫn có thể dễ dàng bắt gặp những hàng cốm tươi bên đường, sẻ từng mẻ cốm sang những chiếc là sen to, rồi dùng sợi rơm tươi để buộc cốm. Trước vậy, bây giờ vẫn vậy, và cốm – nhờ thế vẫn là một món quà trang nhã, đặc biệt, thanh tao mà người Hà Nội dành cho nhau và dành cho khách quý.
Cốm Vòng được làm cầu kỳ, nên ăn cũng phải thật tinh tế.  Ăn cốm phải ăn cho ra miếng, vừa nhai nhỏ nhẹ, vừa thưởng thức hương cốm thoang thoảng mùi lúa non, vị ngòn ngọt của đồng lúa, vừa cảm nhận được hương thơm của cả cánh đồng quê. Cốm thường được người Hà Nội ăn với quả hồng hoặc chuối tiêu trứng quốc hoặc chế biến thành nhiều món ăn ngon khác như bánh cốm, cốm nén, chả cốm, chè cốm.

 
Có lẽ sẽ phải mất rất nhiều chữ nghĩa và giấy mực thì mới nói hết được cái ngon, cái đẹp, và cái đặc biệt của Cốm Vòng. Nhưng khi đọc bài viết này, mong là khách khi có cơ hội đến Hà Nội vào dịp tháng tám vào độ thu về hãy nán lại, mua một chút thứ quà đặc biệt này về để làm quà, để có thể hiểu được phần nào sự tinh tế, thanh lịch của người Tràng An.
Hot! Pin It
Đánh giá bài viết
Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá
Click để đánh giá bài viết
Kết bạn với Du lịch Bạn Và Tôi
Thích và chia sẻ
Cốm Vòng – món quà ẩm thực quý của mùa thu Hà Nội Cốm Vòng – món quà ẩm thực quý của mùa thu Hà Nội
0,0/5 5 1
 

Đăng ký nhận tin

TOUR DU LỊCH

  • Tin mới nhất
  • Tin tiêu điểm
  • Tin đọc nhiều nhất

Khám Phá

Khám phá đảo Phú Quý- Bình Thuận

Không nổi tiếng như Phú Quốc (Kiên Giang), nhưng đảo Phú Quý (Bình Thuận) cũng là địa điểm du lịch...

Khám phá đảo Phú Quý- Bình Thuận
Thông tin giá vé pháo hoa quốc tế Đà Nẵng 2015

Cuộc thi trình diễn pháo hoa quốc tế Đà Nẵng 2015 (DIFC 2015) diễn ra trong 2 đêm 28 và 29/4/2015...

Thông tin giá vé pháo hoa quốc tế Đà Nẵng 2015
Cuộc thi bắn pháo hoa Quốc tế Đà Nẵng 2015 và những thông tin cần biết

Ủy ban nhân dân thành phố Đà Nẵng vừa chính thức công bố cuộc thi trình diễn pháo hoa quốc tế Đà...

Cuộc thi bắn pháo hoa Quốc tế Đà Nẵng 2015 và những thông tin cần biết

Lễ Hội

Khám phá lễ hội hoa đăng Thái Lan

Đến Thái Lan vào tháng 11 năm nay, bạn có dịp được chiêm ngưỡng một trong những cảnh tượng đẹp nhất...

Khám phá lễ hội hoa đăng Thái Lan
Rùng rợn với lễ hội hành xác dị nhất Việt Nam

Từ rất lâu, người dân miền Tây Nam bộ đã truyền tai nhau về một lễ hội hành xác rùng rợn dị nhất nhì...

Rùng rợn với lễ hội hành xác dị nhất Việt Nam
Những lễ hội đặc sắc vào dịp ra tết ở Việt Nam

Đi hội Xuân là một thú vui và là nét đẹp văn hóa của cha ông ta từ ngàn xưa. Có những Lễ hội để...

Những lễ hội đặc sắc vào dịp ra tết ở Việt Nam

Tài trợ