Tư vấn du lịch _ Hotline: 0965 968 151 - 0934 968 151 - 0942 968 151 Mr.Thường

Bún ốc Hà Nội

Đăng lúc: Thứ ba - 18/06/2013 10:38 - Người đăng bài viết: Du lịch
Bún ốc Hà Nội

Bún ốc Hà Nội

Cũng giống như phở, bún ốc đã từ lâu trở thành món quà sáng yêu thích của người Hà Nội, phổ biến là bún ốc nguội và bún riêu ốc.

 

 Bún ốc hà nội
Bún ốc. Ảnh: Hoa Trang
Bún ốc nguội là món ăn rất dân dã nhưng hết sức tinh tế của người Hà Nội. Gọi là bún ốc nguội vì tất cả từ bún, ốc đến nước chấm đều nguội. Món ăn rất đơn giản, chỉ gồm nước ốc, ốc và bún nhưng cách chế biến lại hết sức cầu kỳ.
Ốc khi mua phải chọn kỹ từng con, rửa sạch, ngâm với muối và giấm cho nhả sạch bùn nhớt. Bí quyết tạo nên sự đặc biệt của món ăn chính là bát nước chấm. Nước ốc chấm nguội phải được nấu từ nước giấm bỗng làm từ gạo nếp ngon. Giấm bỗng sau khi được lọc kỹ, cho vào nồi đất, đặt rổ ốc lên phía trên rồi đặt lên bếp đun. Khi sôi, nước ốc sẽ tiết ra và chảy xuống nồi giấm. Sau đó để nguội, lọc sạch, cho thêm gừng để khử mùi tanh rồi lại tiếp tục đun sôi và lọc lại tới hai ba lần nữa. Công đoạn khều ốc cũng phải thật khéo sao cho tách hết ruột đen mà vẫn giữ được phần trứng non béo ngậy. Nếu một lần thưởng thức, chắc chắn bạn sẽ không bao giờ quên được hương vị đặc biệt của món này. Một đĩa bún lá trắng nõn, một bát nước chấm trắng đục chua dịu, thoang thoảng mùi giấm bỗng, thơm nồng của gừng với vị ngọt mát rất tự nhiên của ốc, thêm vài con ốc nhồi vừa giòn vừa ngọt và một ít ớt chưng cay nồng. Không rau, không hành, rất đơn giản và dân dã nhưng tất cả tạo nên một hương vị đậm đà khó quên. Vài địa chỉ bạn có thể tham khảo: quán bún ốc đường Phù Đổng Thiên Vương, quán ốc cổ đường Đội Cấn, quán bún ốc ở đầu ô Quan Chưởng.
Khác với ốc nguội, bún riêu ốc lại phải ăn thật nóng. Gia vị để chế biến bún riêu ốc lại cầu kỳ hơn rất nhiều, bao gồm rất nhiều thứ như: cà chua, giấm bỗng rượu, mỡ, tiêu, mì chính, muối, đường, ớt, mắm tôm... và các loại rau sống ăn kèm như: xà lách, tía tô, kinh giới, húng láng, mùi, rau chuối non thái mỏng. Nước dùng được nấu từ nước luộc ốc và nước hầm xương, thêm chút giấm bỗng cho đủ chua. Trong thời tiết se lạnh, ngồi xì xụp ăn bát bún ốc nóng hổi, cay xè đến vã mồ hôi, tận hưởng vị thanh thanh của giấm bỗng, vị ngọt mát của nước ốc luộc, vị giòn ngọt của ốc, vị nồng của mắm tôm và vị cay xè của ớt chưng còn gì bằng. Địa chỉ bún riêu ốc nổi tiếng: quán bà Giao 433 Bạch Mai, quán bún bà béo phố Hòe Nhai, quán cô Sáu, phố Mai Hắc Đế và bún riêu ốc phủ Tây Hồ.

 
Tác giả bài viết: Đỗ Quyên
Nguồn tin: Tổng hợp
® Ghi rõ nguồn dulichbanvatoi.vn khi sử dụng lại thông tin từ website này.  Hot! Pin It
Từ khóa:

Bún ốc Hà Nội

Đánh giá bài viết
Tổng số điểm của bài viết là: 5 trong 1 đánh giá
Click để đánh giá bài viết
Kết bạn với Du lịch Bạn Và Tôi
Thích và chia sẻ

Những tin cũ hơn

Bún ốc Hà Nội Bún ốc Hà Nội
5,0/5 5 1
 

Đăng ký nhận tin

TOUR DU LỊCH

  • Tin mới nhất
  • Tin tiêu điểm
  • Tin đọc nhiều nhất

Khám Phá

Khám phá đảo Phú Quý- Bình Thuận

Không nổi tiếng như Phú Quốc (Kiên Giang), nhưng đảo Phú Quý (Bình Thuận) cũng là địa điểm du lịch...

Khám phá đảo Phú Quý- Bình Thuận
Thông tin giá vé pháo hoa quốc tế Đà Nẵng 2015

Cuộc thi trình diễn pháo hoa quốc tế Đà Nẵng 2015 (DIFC 2015) diễn ra trong 2 đêm 28 và 29/4/2015...

Thông tin giá vé pháo hoa quốc tế Đà Nẵng 2015
Cuộc thi bắn pháo hoa Quốc tế Đà Nẵng 2015 và những thông tin cần biết

Ủy ban nhân dân thành phố Đà Nẵng vừa chính thức công bố cuộc thi trình diễn pháo hoa quốc tế Đà...

Cuộc thi bắn pháo hoa Quốc tế Đà Nẵng 2015 và những thông tin cần biết

Lễ Hội

Khám phá lễ hội hoa đăng Thái Lan

Đến Thái Lan vào tháng 11 năm nay, bạn có dịp được chiêm ngưỡng một trong những cảnh tượng đẹp nhất...

Khám phá lễ hội hoa đăng Thái Lan
Rùng rợn với lễ hội hành xác dị nhất Việt Nam

Từ rất lâu, người dân miền Tây Nam bộ đã truyền tai nhau về một lễ hội hành xác rùng rợn dị nhất nhì...

Rùng rợn với lễ hội hành xác dị nhất Việt Nam
Những lễ hội đặc sắc vào dịp ra tết ở Việt Nam

Đi hội Xuân là một thú vui và là nét đẹp văn hóa của cha ông ta từ ngàn xưa. Có những Lễ hội để...

Những lễ hội đặc sắc vào dịp ra tết ở Việt Nam

Tài trợ